Zutaten
500 g gepökelte Schweinerippe 500 g getrocknete weiße Bohnen 1 Zwiebel 2 reife Tomaten 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Bd. Mangold Olivenöl Salz Pfeffer frische Minze.
Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Das Schweinefleisch zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Zwiebel und Tomaten fein hacken und hinzufügen. Kurz schmoren lassen, dann die eingeweichten Bohnen zugeben und mit Wasser auffüllen. Die Masse muß gut bedeckt sein. Das Lorbeerblatt im Ganzen beigeben und gut 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Mangold und die Minze fein hacken und zugeben. Abschmecken und servieren.
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