Zutaten
200 g Möhren 100 g gem. Mandeln 200 g Zucker 4 Eier 75 g Mehl 1 Eßl Backpulver 1 Orange 25 g Paniermehl Butter für die Form Für die Glasur 200 g Aprikosenkonfitüre 50 g Kokosflocken
Zucker mit Eigelb Cremig rühren.Geriebene Möhren, Mandeln und Mehl mit Backpulver verrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß und Orangenschale unter den Teig heben. Kuchenform mit Fett ausreiben und mit Paniermehl bestreuen. 60 Min. bei 200° (Gas: Stufe 3-4) backen. Orangensaft auf den Kuchen träufeln. Passierte Konfitüre auf den Kuchen streichen, mit Kokosflocken bestreuen.
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